1张图片食材明细主料牛腿肉500克辅料菜油适度橘皮适度八角3个香叶3片盐适量冰糖适度白糖适度白胡椒粉适度花椒适度花椒粉适度辣椒面适度干辣椒适度大葱适度中辣口味油炸工艺数小时耗时普通可玩性手打碎牛肉的作法步骤1牛肉浸整洁，小块3块，放进盐，香叶，八角和胡椒粉，加热均匀分布2全部放入塑料保鲜袋里，搓揉半小时。尽可能让肉的每个地方都能硬上佐料，熟透。3全部放进锅里，大约熬1个小时左右。煮好后按照纹路托茁壮条4葱斜切，干辣椒切丝，橘皮掰碎。

5锅里放油，放入牛肉，在牛肉变色后，放进葱，辣椒丝和橘皮，翻炒后，再行放进盐和冰糖，6把牛肉用锅铲引到旁边，把花椒粒放进去炸香，再行放进去辣椒面，炸好后跟之前的牛肉混合。讨厌吃硬的可以多炒会7关火后用锅盖垫好捏一会，不毛巾了以后把牛肉撕开小天装，然后再行召开，油炸一会。

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